Antalya’ya özel bu nefis Bastata tarifini çok seveceksiniz.

MALZEMELER

4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
Yarım su bardağı tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
İÇ HARCI İÇİN:
Yarım kilo ıspanak
300 gram beyaz peynir
1 adet soğan
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Bir tutam tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI
Mısır unu ve beyaz un yoğurma kabına alınır. İçerisine kabartma tozu ilave edilir. Yumurta kırılır. Sütü, yoğurdu katılır. Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ ve tuzu da eklenerek yoğurulur. Hamur yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. İç harcı için soğan ve ıspanaklar ince ince doğranır. Tereyağ ve sıvı yağ tavada ısıtılarak soğanlar hafif pembeleştirilir. Ispanaklar da tavaya alınarak kavrulur. Karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu da katılarak ocaktan alınır. Karışım ılıdıktan sonra beyaz peynirler çatalla ezilerek içine katılır. Dinlenen hamur ikiye bölünür. Tepsi yağlanır ve hamurun yarısı tepsiye yayılır. Üzerine iç harç yayılır. Hamurun geri kalan yarısı da iç harcın üzerine kapatılır. Üstüne yumurta sarısı sürülür. Bastata 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.