Mısır nişastası elde edilmesi sırasında ayrılan mısır embriyonunun sıkılmasıyla elde edilen sıvı bir yağdır.
İçerisinde muhtelif mineraller ve A, B1, B2, B3 ve C doymuş yağ asidi vardır.
Mısır yağı, damar sertliğine iyi gelir. Mısır yağı, yemeklerde kullanılır.