Mercimeğin güzelliğe dönüştüğü sağlıklı, doyurucu salatası. Bu mercimek salatası tarifi bir başka. Haşlanmış mercimeklerin yanı sıra haşlanmış enginarların da tat kattığı salata tarifinin sosu da bir o kadar özel.

Lezzetli yemeklerin eşlikçisi mercimek salatası tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Mezzaluna tariflerini de kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler360 gram yeşil mercimek200 gram marul120 gram havuç100 gram kabak120 gram pecorino peyniri50 gram siyah zeytin50 gram kurutulmuş domates20 gram tuz1 gram karabiberEnginarlı sos için:4 adet taze bebek enginar60 gram kurutulmuş domates60 gram kuru soğan30 gram zeytinyağı500 ml. su5 gram tuz1 gram karabiber
Püf Noktası
Haşlanmış enginarların sosuna lezzet verdiği salatayı bekletmeden servis edin.

Nasıl Yapılır?
Salataya asıl lezzetini verecek olan enginarlı sosu hazırlamak için; küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan ve kurutulmuş domatesleri zeytinyağında soteleyin. Bütün halde olan ayıklanmış enginarları da katıp soteleme işlemini kısa bir süre daha sürdürün.

Su, tuz ve karabiber ilavesiyle enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Sosa tat verecek enginarları alıp kalan malzemeleri blenderdan geçirin, hazırladığınız sosu soğumaya bırakın.

Salata için; sos yapımında kullandığınız haşlanmış enginarları ince şeritler halinde kesin. Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün. Kabak ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp haşlayın.

Kurutulmuş domates ve ayıklanmış marul yapraklarını jülyen şeklinde kesin. Peyniri rendeleyin.

Hazırladığınız sos malzemesiyle harmanladığınız yeşil mercimek salatasını servis edin.

Servis Önerisi
Arzu ettiğiniz kalıpları kullanarak salataya şekil verebilirsiniz.