to top

Medeniyet Buluşması ; Tepsi Kebabı

Az yağlı dana kıyması, sarımsak, çarliston, kapya biber, domates ve maydanoz ilavesiyle hazırlanan tepsi kebabı, Antakya’ya gitme sebebiniz olabilir. Makbul olanı pide ya da lavaşla elle yenilmesidir, lahmisini ya da sini kebabı olarak da bilinir. Antakya’da genellikle kasaplarda hazırlatılan ve karşısında bulunan odun fırınlarında pişirtilen kebap, çoban salata eşliğinde yenir.

 

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler

500 gram az yağlı dana kıyma2 adet orta boy çarliston biber2 adet orta boy kapya biber1/2 adet büyük boy domates1 diş sarımsak1/2 demet maydanoz1/2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiberSüslemesi için:1 adet küçük boy domates1 adet küçük boy kuru soğan2 adet yeşil biberSosu için:1 yemek kaşığı domates salçası3 yemek kaşığı su1 yemek kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası
Pişirme işlemi sonrasında kebabın çok fazla küçülmemesi için az yağlı dana etinden çekilmiş kıyma kullanmaya dikkat edin, ekstra yağ ilave etmeyin.

Pişirme Önerisi
Arzuya göre tepsinin tabanını biber salçasıyla sıvadıktan sonra kebap harcını yayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız çarliston ve kapya biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.

Maydanoz ve sarımsağı incecik kıyın. Domatesi kabuğunu soyduktan sonra dilimleyin. Doğramış olduğunuz tüm malzemeyi zırhla kıyarak inceltin.

Az yağlı dana kıyması, tuz, kimyon ve karabiber kattığınız zırhla kıyılmış malzemeleri karıştırarak elle yoğurun.

Hazırladığınız kebap harcını orta boy bir tepsiye bastırarak yayın.

Yeşil biber ve domatesin uç kısımlarını aldıktan sonra dört eşit parçaya bölün. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı dörde kesin.

Hazırladığınız tepsi kebabının üzerine kuru soğan, domates ve yeşil biber dilimlerini yerleştirin.

Domates salçası, su ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra kebabın üzerine gezdirin.

Kebabı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirdikten sonra sıcak sıcak dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.