Mutfağımıza yeni giren bakliyatlardan biri olan maş fasulyesinin kökeni Güneydoğu Asya ama Avrupa ve ABD’nin sıcak yerlerinde de tarımı yapılıyor. Son derece besleyici olan bu bakliyat, özellikle lifler ve C vitamini yönünden zengin. Fazla baskın bir tadı olmayan Maş fasulyesi, Asya mutfağında yemek ve salataların dışında tatlılarda da kullanılıyor.

Maş fasulyesi tat olarak bezelyeye yakın ama kendisine has bir aroması var. Maş fasulyesini büyük marketlerde bulmak mümkün. Bu besleyici bakliyata alışmak için yumuşak içimiyle çorba iyi bir başlangıç olabilir.

MALZEMELER

200 gram maş fasulyesi (bir gece önceden 8-10 saat suda bekletilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 silme yemek kaşığı un
1 silme tatlı kaşığı toz zerdeçal
200 ml. süt
800 ml. su (yaklaşık 4 su bardağı)
1/2 çay kaşığı tuz
Servisi için:

1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
KAÇ KİŞİLİK?
6 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ
15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ
30 DAKİKA

Püf noktası:

Çorbayı taneli sevmiyorsanız, piştikten sonra blenderdan geçirip servis yapabilirsiniz.

Karabiber, toz kırmızı biber gibi arzu ettiğiniz diğer baharatları da çorba yapımında kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Maş fasulyesinin suyunu süzdükten sonra üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin ve yedi dakika kaynatın. Bu suyu süzün.
İkinci defa daha az su ekleyip beş dakika kaynatın ve kalan suyunu süzün.
Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı, un ve zerdeçalı koyup, unun kokusu çıkana kadar karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Maş fasulyesini çorba tenceresine ekleyin ve bir-iki dakika arada karıştırarak ısınmasını sağlayın.
Sütü ve suyu ekledikten sonra çorbayı kaynayana kadar karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakın, üç dakika daha ocakta tutup çorbanın altını kapatın. Tuzunu ayarlayın.
Çorbayı maydanoz veya dereotu yapraklarıyla servis edin.