Bu leziz topalak çorbasının tadı damağınızda kalacak.

TOPALAK ÇORBASI MALZEMELERİ

1,5 kilo ıspanak.
1 adet kuru soğan.
1,5 su bardağı haşlanmış nohut.
2 yemek kaşığı biber salçası.
Yarım su bardağı sıvıyağ.
1 2 ddamla limon suyu.
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı karabiber.
KÖFTESİ İÇİN.
1 su bardağı ince bulgur.
1 su bardağı irmik.
1 su bardağı un.
1 adet yumurta.
2 yemek kaşığı biber salçası.
1 tatlı kaşığı karabiber.
1 tatlı kaşığı kimyon.
1 tatlı kaşığı pulbiber.
1 yemek kaşığı kuru nane.
1 tatlı kaşığı tuz.
Su.

HAZIRLANIŞI
Yıkanıp temizlenen ıspanakların saçaklı olan kısımları atılır ve başları alınır.
İnce bulgur, un ve irmik geniş bir kaba alınır. Yumurta kırılır. Pulbiber, kimyon, tuz, karabiber ve bol kuru nane atılır. Biber salçası bırakılır. Aldığı kadar su ile özleşene kadar yoğurulur. Islatılan elle misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Doğranan kuru soğanlar sıvıyağ gezdirilen tencereye alınır. Kavrulunca alınan ıspanak başları ilave edilir. Salçası bırakılır. Tencerenin büyüklüğüne göre sıcak suyu verilir. Kaynayınca haşlanan nohutları ve yuvarlanan köfteleri eklenir. Tuz, karabiber atılır ve 1 2 damla limon suyu sıkılır. Limon suyu köftelerin birbirine yapışmasını önleyecektir. Köfteleri pişince ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.