Balıkesir yöresine özel bu leziz tavuklu kuru mantının tadına doyamayacaksınız.

MALZEMELER.

3 adet tavuk kalça
2 su bardağı nohut
4 su bardağı su
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
HAMURU İÇİN:
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Su

SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane

HAZIRLANIŞI
Tavuklar düdüklü tencereye atılarak haşlanır. Hamuru için un, yumurta ve tuz karıştırılır. Suyu da ilave edilerek hamur yoğurulur. Hamur fazla inceltilmeden açılır ve küçük kareler kesilir. Mantılar içleri boş, dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır. Mantılar yağlanmış tepsiye dizilir ve 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirilir. Haşlanan tavuk etleri didilir. Bir gece önceden ıslanan ve haşlanan nohutlar tavuğun suyuna atılır. Eğer su azsa su eklenebilir. Suya tuzu da atıldıktan sonra fırında kızaran ve ılınan mantılar tavuk suyuna atılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra didilen tavuklar da tencereye alınır. bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. tereyağı ve zeytinyağı kızdırılır. İçine pul biber ve salça ilave edilir. Tavuklu kuru mantı servis kabına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Onun da üzerine hazırlanan sos gezdirilir.