Bu nefis Hamur Boraniye bayılacaksınız.

MALZEMELER
nurselin mutfağı erzincan
250 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
yarim su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

HAMURU İÇİN
1 adet yumurta.
1 tatlı kaşığı tuz.
yarım bardak su.
Un.

HAZIRLANIŞI
Yarım bardak su geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz bırakılır.
İçine 1 adet yumurta kırılır. Aldığı kadar unla sert kıvamlı hamur yoğurulur. Kıvama gelince 2 bezeye bölünüp oklava ile açılır.
Üzerlerine bol miktarda un serpilir. 4′ bölünüp çıkan dilimler üst üste konur. 1 parmak kalınlığında şeritler kesilip kesilen şeritlerden de üçken şekiller çıkartılır. Tepsiye yayılır ve Güneş almayacak bir ortamda ortalama 5-6 günde kurutulur.
Kuruyunca tuz atılan bol sıcak suda haşlanır.
250 g dana kıyma tavaya alınıp kavrulur. Suyunu salınca içine doğranan kuru soğanları bırakılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. Kavrulunca biber ve domates salçaları eklenir. Pul biberi ve tuzu eklenir. Haşlanmış mercimekleri katılıp ocaktan alınır.
Haşlanan hamurlar suyu süzülerek sunum tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Son olarak üzerine kıyması konur ve sunuma hazırdır.