Amasya’ya özel bu patlıcan oturtmaya bayılacaksınız.

PATLICAN OTURTMA MALZEMELERİ

1 kilo dana kuşbaşı.
8 adet patlıcan.
6 adet patates.
3 adet kuru soğan.
patlican yemekleri
3 diş sarımsak.
4 adet domates.
5 adet sivri biber.
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
Yarım çay bardağı sıvıyağ.
1 yemek kaşığı tereyağ.
Karabiber.
Tuz.

HAZIRLANIŞI
Dana etleri tencereye alınıp kavrulur. Suyunu salıp çekince sıvıyağ gezdirilir ve tereyağ bırakılır. Daha sonra sırasıyla küçük küçük doğranan soğanlar, sivribiberler ve domatesler eklenir. Biber ve domates salçası bırakılır. Doğranan sarımsak ilave edilir. Karabiber ve tuz atılıp ocaktan alınır. Kabuğu alınan ve kuşbaşı doğranan patatesler bol yağda kızartılarak sunum tabağının altına dizilir. Üzerine közlenip kabuğu alınan ve iri doğranan patlıcanlar serilir. Son olarak pişirilen etli ve sebzeli yemek üzerine yayılır ve 180 derecede pişmek üzere fırına verilir.