to top

Kışın Gözdesi : Karnabahar Çorbası

Akla gelen kış sebzelerinin başında gelen karnabahar (karnıbahar diyenleriniz de var ancak doğru telaffuzu “karnabahar”, yapmayın şu güzelim sebzeden karnıbahar çorbası yaptım diye toplamayın sevdiklerinizi başınıza) tariflerde kızartma, salata ya da sulu yemek olarak karşımıza çıksa da içimizi ısıtacak bir çorba yapımına da uygun.

Krema yerine terbiyesinde yer alan sütle hazırlanan karnabahar çorbası aynı zamanda hafif bir başlangıç.

KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
35 dakika

Malzemeler

1 adet küçük boy karnabahar1 adet orta boy patates1 adet orta boy kuru soğan2 adet kereviz sapı3 yemek kaşığı zeytinyağı4 su bardağı sıcak et suyu1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı un1,5 su bardağı süt1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiberServisi için:1/4 demet dereotu1 su bardağı kruton (fırınlanmış ekmek küpleri)
Pişirme Önerisi
Çorbaya iri parçalar halinde kıyılmış havuç ve maydanoz da ekleyebilirsiniz.Çorba yapımında kullanacağınız et suyunu, çeşitli sebze ve baharatlarla kaynatarak hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Kök kısmını kestikten sonra çiçeklerine ayırdığınız karnabaharların sap kısımlarını kısaltın. Bol suda yıkadıktan sonra fazla sularını süzdürün.

Kabuklarını soyduğunuz patates ve kuru soğanı iri parçalar halinde kesin. Kereviz sapını ince ince doğrayın.

Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırdıktan sonra karnabahar, patates, kuru soğan ve kereviz sapı parçalarını hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Sotelenen sebzelere sıcak et suyunu katıp orta ateşte 20-25 dakika kadar haşlayın.

Çorbaya kıvam ve lezzet verecek terbiye karışımı için; tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Unu katıp kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.

Soğuk sütü azar azar katıp, topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdıktan sonra kıvam alan sosu ocaktan alın.

Karnabahar ağırlıklı olmak üzere et suyunda haşlanan sebzelere hazırladığınız sos karışımını ekleyin.

Son olarak; tuz ve taze çekilmiş tane karabiber eklediğiniz karnabahar çorbasını, kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirdiğiniz çorbayı sıcak olarak servis edin. Dereotuyla süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi
Blenderdan geçirdiğiniz çorba karışımında iri parçalar halinde kalan karnabaharlar bırakabilirsiniz.Arzuya göre çorbayı, kırmızı toz biberle yakılmış tereyağı ya da kruton ekmek küpleriyle de servis edebilirsiniz.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.