Anne köftesi lezzetinde bir ana yemek Midilli köfte. Sotelenmiş kuru soğan ve renkli biberlerden oluşan sebze yatağında ve kiremitte sıcak sıcak servis ediliyor. Üzerine son anda eklenen rendelenmiş kaşar peyniri, tarife ayrı bir güzellik katıyor.

KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler Köftesi için:

1 kilogram orta yağlı dana kıyma1 adet yumurta1/2 adet bayat ekmek içi1 adet büyük boy kuru soğan1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuz1/4 demet maydanozSebze karışımı için:2 adet orta boy kuru soğan2 adet orta boy yeşil dolmalık biber2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber3 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 yemek kaşığı soya sosu1/4 çay kaşığı tuzÜzeri için:100 gram rendelenmiş kaşar peyniri2 adet orta boy yeşil sivri biber1 adet orta boy domates
Püf Noktası
Köfte harcında orta yağlı dana kıyması kullanmaya dikkat edin.

Pişirme Önerisi
Arzu ettiğiniz baharatları köfte harcına katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Köfteleri hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bayat ekmek içini avuç içinizde ufalayın. Tek tek ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kesin.

Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan, kekik, kimyon, karabiber, tuz incecik kıyılmış maydanoz yaprakları kattığınız köfte harcını özleşene kadar yoğurun.

Kıvam alan köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar aldıktan sonra avuç içinizde şekil verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirin.

Kiremitte yerini alacak sebze karışımını hazırlamak için; kuru soğanları piyazlık şeklinde doğrayın.

Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri ince uzun şeritler halinde kesin.

Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin.

Renkli biberleri ekledikten sonra soteleme işlemini sürdürün. Biberlerin tamamen ölmemesi önemli.

Soya sosu ve arzuya göre çok az miktarda tuz kattığınız sotelenmiş sebzeleri, önceden ısıtılmış ısıya dayanıklı kiremit kaba yerleştirin.

Köfteleri, aynı tavada arkalı önlü ters çevirerek arzu ettiğiniz pişme derecesine göre pişirin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve ortadan ikiye kestiğiniz yeşil sivri biberleri, köftelerle birlikte kızartın.

Kiremitte yer alan sebze yatağına kızarmış köfteleri yerleştirin. Köftelerin aralarına pişirdiğiniz domates ve biberleri alın.

Rendelenmiş kaşar peyniri kattıktan sonra peynirler eriyene kadar fırınladığınız midilli köfteleri, sıcak olarak bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi
Kiremitte sebzeli köfteleri, peynir ilave etmeden de pişirebilirsiniz.