to top

Kestane ve Mantarlı : Yassı Spagetti

Kestane ve mantar ikilisini pilavlarda kullandık. Fakat bu kez de makarna da deniyoruz bu ikiliyi…

Malzemeler:
250 gr kestane mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (Ezilmiş ya da rendelenmiş)
1 yemek kaşığı limonun kabuğu ve yarısının suyu
4 dal taze kekik yaprağı
1 paket yassı spagetti
Çeyrek demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı (Soğuk)
2 – 3 yemek kaşığı parmesan peyniri

Yapılışı:
Kestane mantarlarını ayıklayıp temizledikten sonra istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Yıkayıp kuruttuğunuz maydanozu kıyın. Limon kabuğunu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin (beyazına gelmesin bu makarnaya acı bir tat verir) Parmesanı da rendenin küçük tarafıyla ya da peynir rendesiyle rendeledikten sonra kenara alın.
Yassı spagettinizi tuz ilave ettiğiniz bol suda dişe gelecek kıvama gelinceye kadar haşlayın. (Sosla pişmeye devam edeceği için dişe gelmesi önemli yoksa hamur olur)
Derin bir tavada (wok olabilir) ya da tencerede mantarı zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. Mantarları suyunu salmasına izin vermeden hızlıca soteleyin.
Limon kabuklarını, suyunu, sarımsağı ilave edin. Çok az tuz ve karabiber ekleyin. (Tuzu kontrollü atmanız önemli çünkü parmesan da tuzlu.)
Haşlanan spagettileri süzüp mantarların olduğu tavaya 1 kepçe kadar makarna suyundan da ekleyerek aktarın.
Rendelenmiş parmesanı ve taze kekikleri de ekleyerek tavanın altını kapatın.
1 yemek kaşığı soğuk tereyağını ekledikten sonra tavayı sallayarak karıştırın (bu makarnanızın sosunu daha kıvamlı ve parlak hale getirecektir) ve servis yapın.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.