Kestanenin ve böğürtlenin değişik bir tat kattığı bu salatanın tadını unutamayacaksınız. Toz ve esmer şeker, soya sosu ve su yardımıyla hazırlanılan sosta fırında piştikten sonra karamelize olan kestaneler, böğürtlenli vinaigrette sosuyla harmanlanan karışık salatayla servis ediliyor.
2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika

MalzemelerKaramelize kestane için:15 adet kestane250 gram toz şeker30 gram esmer şeker60 ml. soya sos60 ml. su1 yemek kaşığı zeytinyağıSalata için:4 yaprak marul4 dal roka4 yaprak polorosso5 yaprak taze nane20 gram böğürtlen10 ml. kırmızı şarap sirkesi1/4 çay kaşığı hardal3 yemek kaşığı zeytinyağı
Püf Noktası
Karamelize ettiğiniz kestaneleri, yağlı kağıt ya da fırın tepsisinde tek tek soğuttuktan sonra salata yapımında kullanın.

Nasıl Yapılır?
Salatanın karamelize kestanelerini hazırlamak için; fırını önceden 200 derecede ısıtın.

Kestanelerin üzerini keskin bir bıçak yardımıyla çizdikten sonra fırında 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını soyun, beyaz ve tüylü kısımlarını tek tek temizleyin.

Derin bir tavaya toz ve esmer şekeri alın. Soya sosunu ekledikten sonra orta ateşte karıştırmadan 10-12 dakika kadar pişirin. Suyu ekleyip, kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Son olarak zeytinyağı kattığınız sosu yavaşça karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Sosu kestanelerin üzerine döktükten sonra soğutun.

Salata için; bol suda yıkayıp, salata kurutucusunda soğuttuğunuz yeşillikleri elinizle küçük parçalara ayırın.

Böğürtlenleri robotta püre haline getirdikten sonra kırmızı şarap sirkesi, hardal ve zeytinyağıyla karıştırın.

Küçük parçalara ayırdığınız yeşillikleri derin bir salata kasesinde sosladıktan sonra karamelize ettiğiniz kestanelerle birlikte süsleyerek servis edin. Bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi
Karışık yeşillikleri salata sosuyla buluşturduktan sonra sulanmaması için bekletmeden servis edin.