to top

Kemiğin Lezzeti : Dana Kaburga

Derin yağda kızartmadan farklı olarak derin yağda fırında pişirme yöntemiyle hazırlanan dana kaburga tarifi, Mixo mutfağında tercih edilen ana yemek seçeneklerinin başında yer alıyor.

 

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
8 saat

Malzemeler

2 kilogram dana kaburga400 gram kabak400 gram patlıcan400 gram körpe patates2 adet orta boy kuru soğan25 gram taze kekik25 gram taze biberiye20 gram tuz5 gram karabiber4 litre zeytinyağı

Püf Noktası
Farklı bir pişirme yöntemi olarak yüksek ölçekte zeytinyağı içerisinde pişen dana kaburgayı, zeytinyağı ve baharatlarla marine ettikten sonra yağlı kağıt içinde uzun sürede fırında da pişirebilirsiniz.

Pişirme Önerisi
Kaburganın servisinde arzu ettiğiniz kök sebzelere yer verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Derin bir fırın tepsisine zeytinyağının tamamını boşaltın. Taze kekik ve taze biberiyeyi ekleyin.

Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerini folyoyla kapatın.

Dana kaburgayı önceden ısıtılmış 120 derece fırında 8 saat kadar pişirin.

Servisinde yer vereceğiniz körpe patatesleri kabuklarını soymadan 15 dakika kadar haşlayın.

Kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz kabak ve patlıcanları ince uzun şekillerde kesin. Izgarada kısa sürede hafif bir renk alana kadar pişirin. Haşlanan patateslerin suyunu süzün.

Kaburganın pişme süresi dolduğunda yağın içerisinden çıkartıp ince bir fırın tepsisine alın.

Kabak, patlıcan, patates ve elma dilimi şeklinde kabukları soyulmadan doğramış olduğunuz kuru soğanları kaburganın etrafına yerleştirin.

Tuz ve karabiberle harmanladığınız dana kaburgayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika sebzelerle birlikte üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.