Karbonhidrat tüm vücut için önemli bir enerji kaynağıdır. Aslında, kırmızı kan hücrelerinin ve sinirlerin iyi çalışmasını sağlamak için özellikle yararlıdır.Vücut bu sayede enerji için proteine dokunmaz ve bu da kas kaybını azaltır.

Karbonhidrat vücudumuzda ne işe yarar?

• Karbonhidratlar, enerjiyi oluşturur. 1 gr karbonhidrat, tam 4kcal enerji demektir.
• Kanın asit- baz dengesini korumasına yardımcı olur.
• Yeterli miktarda alınan karbonhidrat, vücutta depolanarak proteinlerin enerji amacıyla kullanılmasını önler

Hangi besinler de bulunur 

Gıdalar yoluyla alınan karbonhidrat, sindirim sistemi tarafından glikoza dönüştürülür.

Karbonhidrat üç gıda grubunda bulunur: sebze ve meyve, tahıl ürünleri ve süt ve alternatifler.

Meyveler: Muz, elma, ananas, üzüm, çilek, portakal, kavun, armut, şeftali, kuru üzüm, yaban mersini, kuru meyveler…

Sebzeler: Patates, mısır, bezelye, kabak…

Baklagiller: Barbunya, fasulye, mercimek…

Tahıllar: Esmer pirinç, arpa, bulgur, darı, çavdar, kahvaltılık gevrekler, patlamış mısır, yulaf ezmesi, tam buğday unu…

Süt ürünleri: Süt, yoğurt

Karbonhidrat türleri

İki tür karbonhidrat vardır:

• süt, meyve, şeker, şeker ve bal gibi gıdalar bulunan basit karbonhidratlar (şekerler)
• Hububat, sebze ve baklagillerde (fasulye, bezelye vb.) bulunan kompleks karbonhidratlar (nişasta ve lif).

Bazı kompleks karbonhidratlar diğerlerinden daha iyidir.

• Kahverengi pirinç, tam buğday unu ve arpa gibi işlenmemiş taneler lif, vitamin ve mineral içerir. Buğdaylardan yapılan kepekli makarnalar gibi gıdalar, porsiyon başına daha fazla besin sağlar.
• Beyaz un ve beyaz pirinç gibi rafine edilmiş veya işlenmiş taneler lifin çoğunu çıkarmış ve B vitaminleri ve demir gibi daha az besin maddesi içerir.

Karbonhidratların kan şekeri üzerine etkisi

Her bir karbonhidrat türü kan şekeri seviyesini farklı şekilde etkiler.

• İşlenmemiş taneler kan şekeri seviyesini biraz artırır ve şeker seviyelerini daha uzun süre sabit tutar. Bunun nedeni kısmen bu tanelerin daha fazla çözünür lif içermesidir. Bu tip lif, su veya diğer sıvılarla karıştırıldığında jel benzeri hale gelir. Kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve daha uzun süre boyunca kendinizi tam olarak hissetmenize yardımcı olur.
• Basit karbonhidratlar ve işlenmiş taneler, kanınızdaki şeker seviyesinde keskin, kısa süreli bir artışa neden olabilir. Bu size bir enerji “başak” verir, ama çok geçmeden kaybolur.