Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 250 gram ıspanak
• 1 adet büyük kuru soğan
• Lor yahut istediğiniz bir çeşit beyaz peynir
• Tuz, pul biber
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Susam ve çörekotu

Hazırlanışı:

• Önce ıspanakları ayıklayın, küçük küçük doğrayın, bol suda yıkayın ve bir kenarda süzülmesi için bekletin.
• Ispanakları derin bir kaba alın, üzerine yemeklik şekilde doğranmış soğan ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip suyunu bırakana kadar iyice ovuşturun.
• Suyunu sıkıp süzdürdüğünüz ıspanakların üzerine baharatları ve peyniri de ilave edin ve karıştırın.
• Böreğin sosu için yumurta, süt, yoğurt, zeytinyağı ve kabartma tozunu bir kasede iyice karıştırın.
• Yufkaların birini geniş ve düz bir zemine yayın ve yarısına sostan sürüp ikiye katlayın. Yufka D harfi şeklini alsın.
• Yufkanın uzun kenarına ıspanaklı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Elde ettiğiniz ruloyu bıçakla 5 ya da 6 eşit parça şeklinde kesin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine börekleri yan yana dizin.
• Tüm yufkalarda aynı işlemi tekrar edin.
• Sosun kalanını da böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün ve üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
• Börekleri 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Pişen ıspanaklı rulo börekleri sıcak sıcak servis edin.