Bir Karadenizli olarak hamsili pilavın lezzetine doyamıyorum. Eğer hayatınızda bir kere bile denemediyseniz çok şey kaybetmişsiniz demektir…

Malzemeler:
½ Kg Hamsi
1 Adet Büyük Soğan
1 Kupa Pirinç
1 Bardak Su
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
1 Tatlı Kaşığı Kuş Üzümü
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nane
2 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

Yapılışı:
Önce hamsilerimizi ayıklayıp yıkayalım ve sularının süzülmesi için süzgece alalım. Hamsileri orta kılçıklarını da çıkarmak sureti ile ayıklayacaksınız. Bir tavaya yağı koyup içine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip kavuralım. İçine çam fıstıklarını da ekleyip biraz daha kavuralım. Sıcak suda 15 dakika beklettiğimiz pirinçlerimizi iyice yıkayıp süzdükten sonra kavrulan soğana ilave edip kavuralım. Bu aşamada tuz d ilave edelim. Kavrulan pirince karabiber, limon suyu, nane, kuş üzümü ve toz şeker de koyup, 1 kupa su ilave edip pilavı pişirelim. Şekildeki gibi güveç içine, hamsilerin sırtları kaseye gelecek şekilde dizelim. İç tarafları pilav geldiği için örtülecek. Hamsileri dizerken üst üste gelmesine dikkat edelim, çünkü hamsiler pişerken küçüleceği için aralarından pilavların gözükmesini istemeyiz. Demlenmiş ve ilk sıcaklığını atmış pilavı dizmiş olduğumuz hamsilerin üzerine dolduralım. Üzerine de hamsileri dizip, 200 C Derece fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Ters çevirip servis edelim. Afiyet olsun!