Evet belki biraz zahmetli bir yemek ama lezzetini tatmak ve vitamininden faydalanmaya değer…

Malzemeler:
Gerdanı Haşlamak İçin:

1 Adet Kuzu Gerdan
2 Adet Soğan
1 Adet Kereviz Sapı
1 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
2 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirke
2-3 Diş Sarımsak

Sebze Sotesi İçin:

2 Adet Orta Boy Kapya Biber
2 Adet Çarliston Biber
1 Adet Soğan
4 Adet Taze Soğan Yeşil Kısımları
2-3 Dal Taze Nane
2 Adet Domates Veya 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Güveç Malzemeleri:

1 Adet Haşlanmış Parçalanmış Kuzu Gerdan
Sebze Sotesi
2 Su Bardağı Bulgur
4,5 Su Bardağı Gerdan Haşlama Suyu
1 Çay Kaşığı tuz
4-6 Adet Orta Boy Patates (Gerdan Haşlama Suyunda Hafif Haşlanmış )
½ Çay Kaşığı Karabiber

Yapılışı:
Kuzu gerdanı iyice yıkadıktan ve 1-2 saat su içinde kanının çıkmasını bekledikten sonra tekrar yıkayıp düdüklü tencereye alalım, içine tane karabiberleri, sirkeyi, kereviz sapını, soğanları, sarımsakları ilave edelim. Etler kemikten ayrılana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirelim. Bu arada sebze soteyi hazırlayalım, bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile yemeklik doğranmış soğanları, ince doğranmış

kaypa biberleri, çarliston biberleri sote yapalım. İçine kuşbaşı doğranmış domatesleri atıp bir iki karıştırıp taze soğan yeşil saplarını da irice kesip ilave edelim. Tuzu ve taze naneyi de ekleyip soteyi tamamlayalım.

Pişen gerdanı soğuması için dışarı alıp bu haşlama suyunda patatesleri de 5 dakika kadar pişirelim. Patatesler daha sonra güveçte de pişeceğinden yarı pişmiş olmalıdır. Soğuyan gerdan etlerini kemikten ayırıp irice parçalayalım. Şimdi her şey hazır olduğuna göre birleştirmeye geldi sıra.

Öncelikle bu malzemeye, 35 cm çapında ve en az 10 cm yüksekliğinde bir güveç kullanmalısınız. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtmalı ve fırın ısınırken güveci de ısıtırsanız pişirme daha kısa olur. Isıtılmış güvece önce 4,5 bardak gerdan haşlama suyunu, sebze sotesini, tuzu, karabiberi, bulguru koyup karıştıralım. Ardından yarı haşlanmış patatesleri ve etleri dizelim fırına koyalım yaklaşık 1 saat pişirelim. Fırında en alta koyalım direk tabana temas etmeli ve ilk 30 dakika üzerine yağlı kağıt kapatalım. Bunu etler fazla yanmasın diye yapıyoruz. Kenarından bakıp suyunu çektiğini kontrol ettikten sonra fırından çıkaralım ve 10 dakika kadar dinlendirip servis yapalım. Afiyet olsun!