Yarım kalan ıspanağınızı değerlendirmek için oldukça iyi bir tarif olan ıspanaklı makarnayı deneyebilirsiniz…

Malzemeler:
2,5 su bardağı + 4 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı ıspanak püresi
2 çay kaşığı tuz
Haşlamak için:
1,5 litre su

Sosu için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
5-6 dilim hindi füme

Yapılışı:
Öncelikle 10-15 ıspanak yaprağını yıkayın. Küçük bir tencereye yarım litre kadar su koyup kaynatın. 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip ıspanakları 3-4 dakika haşlayın. Haşlanan ıspanakları süzüp rondodan geçirin ve soğuması için kenara alın.
2,5 su bardağı silip kuruladığınız tezgaha dökün. Ortasını elinizle açıp içine yumurtaları kırın.
Yumurtaların üzerine zeytinyağını, ıspanak püresini ve tuzu ilave ederek hamurun ortasında karıştırın.
Hamuru iyice toplanıp sert bir kıvam alıncaya kadar kaşıkla un ilavesi yaparak yoğurun.
Hamurunuz fotoğraftaki kıvama gelince üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgaha alıp 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unladığınız tezhagta yuvarlayıp elinizle bastırarak düzleştirin.
Hamurları sırasıyla 7 numaralı aralıktan başlayarak 2 numaraya gelinceye kadar arada makinaya yapışmaması için unlayarak inceltin.
İncelen hamuru kesme bölümüne alarak şerit halinde kesin. Her porsiyonu unlayarak tezgaha alın.
Makarnalar hazır olunca 1,5 litre kaynar suda yaklaşık 5-6 dakika haşlayın ve süzün.
Derin bir tavaya (wok iyi oluyor) sarımsak, zeytinyağını 1 dakika kadar soteleyin. Dilimlediğiniz hindi fümeyi ekleyerek 1 dakika daha soteleyin ve içine makarnaları ekleyerek 1 dakika kadar çevirin.
Hazırladığınız makarnanızı servis tabağına alın. Üzerine parmesan serperek servis yapın.