Malzemeler 1 adet koyun gerdanı 4 su bardağı su 1 çay kaşığı tarçın, tuz Yarım kg Kestane Şekeri Tatlı Yahni (Gerdaniye) Yapılışı GERDANI bütün veya 3-4'e parçalayarak yıkayın. Bir tencerenin içine su koyarak haşlayın. Haşlarken...
OKUMAYA DEVAM ETMalzemeler 1 adet koyun gerdanı 4 su bardağı su 1 çay kaşığı tarçın, tuz Yarım kg Kestane Şekeri Tatlı Yahni (Gerdaniye) Yapılışı GERDANI bütün veya 3-4'e parçalayarak yıkayın. Bir tencerenin içine su koyarak haşlayın. Haşlarken...
OKUMAYA DEVAM ETMalzemeler: 65o gr kuzu kıyma 2 orta boy soğan 200 gr ince bulgur 100 gr taze badem 100 gr tereyağı ½ yemek kaşığı kakule 1 çay kaşığı anason ½ çay kaşığı tarçın Tuz, taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Soğanı incecik kıyın. Kakule...
OKUMAYA DEVAM ETIzgara Köfte Tarifi'nin Malzemeleri 750g kıyma 1 adet soğan 3-4 diş sarımsak 1,5 çay bardağı kurutulmuş bayat ekmek ( ya da galeta unu) 1 adet yumurta (isteğe bağlı) Maydanoz (genellikle ızgara köftede tercih edilmez ama biraz...
OKUMAYA DEVAM ETKıbrıs'ta sık yapılan bu yemek köfte anlayışınızı değiştirebilir...
OKUMAYA DEVAM ETDoğunun eşsiz lezzetlerinin patlıcan ile buluştuğu Kazan kebabı...
OKUMAYA DEVAM ETZaman kısa ise ve etli yemek yapmak istiyorsanız bu tarif işinizi kolaylaştıracak. Kültür mantarı ve yağsız kuzu kuşbaşı… Doğru teknikler kullanıldığında lezzetli bir yemek hazırlamak işte bu kadar kolay. KAÇ KİŞİLİK 4...
OKUMAYA DEVAM ETAnne eli değmiş sulu tencere yemekleri ve en sevilen baklagillerin başında yer alan nohut, kuşbaşı dana etiyle hazırlandığında daha lezzetli hale geliyor. Tavuklu, kıymalı, işkembeli hatta sade olarak da hazırlayabileceğiniz...
OKUMAYA DEVAM ETBonfileyi hiç böyle denemediğinizden eminiz. Karamelize soğanlı, mantarlı, trüf yağlı ve kremalı sosun eşlik ettiği lezzetli bonfile dilimleri. Yanında da bir parça hafif olması açısından baharatlı fırın patates ya da...
OKUMAYA DEVAM ETAz yağlı dana kıyması, sarımsak, çarliston, kapya biber, domates ve maydanoz ilavesiyle hazırlanan tepsi kebabı, Antakya’ya gitme sebebiniz olabilir. Makbul olanı pide ya da lavaşla elle yenilmesidir, lahmisini ya da...
OKUMAYA DEVAM ETLahmi Le Varka (kağıtta et) olarak da bilinen kağıt kebabını satırla çekilerek kıyma haline getirilmiş dana döş eti, maydanoz, sarımsak ve biber ilavesiyle fırında hazırlayabilirsiniz. Tepsi kebabına göre daha kuru...
OKUMAYA DEVAM ETÖzellikle Orta Anadolu ve Kapadokya’da hazırlanan testi kebabı için tasarlanmış olan testinin boğum yerinin hemen altında bir çizgi bulunur. Odun fırınlarında çeşitli sebzelerle birlikte pişen etin tadına doyum olmaz. Testinin...
OKUMAYA DEVAM ETTereyağında kavrulan un karışımına; süt, rendelenmiş kaşar peyiniri ve közlenmiş patlıcanın lezzet verdiği, lokum gibi pişmiş kuzu etli karışımla servis edilen etli patlıcan yemeklerinin en tarihi ve güzel olanı Hünkar...
OKUMAYA DEVAM ETGüveç dediğin güveç tenceresinde pişirilir. Yemeye tat vermesi için çok az kuyruk yağıyla yağlanan güveç kabına; arpacık soğan, sarımsak, kuzu eti, pişme derecesi ve yapısına göre tarifte yer alan mevsim...
OKUMAYA DEVAM ETPiraye Taş Plak Meyhanesi’nde jülyen kesilmiş kuru soğan ve renkli dolmalık biber yatağında sıcak sıcak servis edilen kiremitte yaprak ciğer, fajita lezzetini hissettiriyor. İncecik kesilmiş kuzu ciğeri, ara sıcakların en...
OKUMAYA DEVAM ETAnne köftesi lezzetinde bir ana yemek Midilli köfte. Sotelenmiş kuru soğan ve renkli biberlerden oluşan sebze yatağında ve kiremitte sıcak sıcak servis ediliyor. Üzerine son anda eklenen rendelenmiş kaşar peyniri,...
OKUMAYA DEVAM ETÇocukların en sevdiği yemeklerin başında gelen köfteyi; tarifinde yer alan çeşitli baharatların da yardımıyla lezzetli bir şekilde hazırlıyor, anne eli değmiş gibi tavada kızartıyoruz. Bununla yetinmiyor köftenin yanına pilavı koyuyoruz,...
OKUMAYA DEVAM ETTereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve sütün lezzetini verdiği kumpir formatında hazırlanmış patates üzerinde iki farklı boyda duran kızarmış köfte… Koyu domates sos eşliğinde sunulan enfes bir köfte tarifi kule köfte. Kuleyi...
OKUMAYA DEVAM ETSıklıkla dana bonfile eti ve kibrit patates parçalarıyla hazırlanan çentik kebabı, Tapasuma’nın hünerli şefleri tarafından marinasyon karışımında bekleyen tavuk but eti ve ızgara köfte ilavesiyle hazırlanıyor, tadına doyum olmuyor. KAÇ KİŞİLİK 4...
OKUMAYA DEVAM ETKuzu Külbastı, Tapasuma’da kuzu kaburga bölümünden çıkartılan ve marinasyon karışımında pamuk gibi yumuşacık olana kadar bekleyen etler, patlıcan beğendi, pirinç pilavı ve tüm bunlar yetmezmiş gibi kızarmış minik patlıcanlar içine...
OKUMAYA DEVAM ETDana ve kuzu kıymayla karışık olarak hazırlanan misket köfteleri, az yağda kızarttıktan sonra kuru kuruya sunmak içimize sinmedi. Kıvamlı bir domates sos ve patates püresi eşliğinde bu lezzeti ikiye katladık. Tarife...
OKUMAYA DEVAM ETDerin yağda kızartmadan farklı olarak derin yağda fırında pişirme yöntemiyle hazırlanan dana kaburga tarifi, Mixo mutfağında tercih edilen ana yemek seçeneklerinin başında yer alıyor. KAÇ KİŞİLİK 4 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 20 dakika PİŞİRME SÜRESİ 8 saat Malzemeler 2...
OKUMAYA DEVAM ETNachos dışında Meksika lezzetlerinin en sevilenlerinden biri olan taco pek çok yöntemle hazırlanabilir. Küçük boy tortilla ekmekleri ya da hazır olarak satılan taco kabuklarını tarifin yapımında kullanabileceğiniz gibi iç harcı...
OKUMAYA DEVAM ETKısa sürede hazırlanan özel marinasyonda bir gün boyunca bekletilen kuzu incik, mantarlı risotto eşliğinde sıcağı sıcağına servis ediliyor, Barnie’s mutfağından çıkan bu lezzetin tadına doyum olmuyor. KAÇ KİŞİLİK 1 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 30 dakika PİŞİRME...
OKUMAYA DEVAM ETSous vide; yiyecekleri vakumlama yoluyla havası tamamen alınmış naylon torbalar içinde ve düşük ısıda (60-65 C°) su tanklarında uzun sürede pişirme yöntemine verilen isim. Bu yöntemle pişirilen yiyecekler, su ve yağ...
OKUMAYA DEVAM ETYaklaşık bir parmak kalınlığında ve uzun şeritler halinde kesilen şaşlık, sote sebzeler ve et suyuyla kıvamı ayarlanan peynir sosuyla bir araya geldiğinde şölen olur. Özgür Şef’de çanak ya da Aztek...
OKUMAYA DEVAM ET“Ağır ağır pişen et lime lime dağılır.” diyor Özgür Şef. Bütün olarak çıkartılan dana kaburga, tuzlu suda birkaç gün bekledikten sonra sadece deniz tuzu ilavesiyle düşük ısıda, taş fırınlarda en...
OKUMAYA DEVAM ETYaklaşık bir parmak kalınlığında ve uzun şeritler halinde kesilen bonfile parçalarının en lezzetli hali peynir soslu şaşlık olabilir. Özgür Şef’de özel marinasyonunda yaklaşık 1 hafta kadar dinlenen ve fazla pişirilmeyen...
OKUMAYA DEVAM ETAslında oldukça pratik, oldukça sağlıklı ve yüzde yüz ev yapımı. Buzdolabı ya da derin dondurucuda bekletme süresini hesaba katmazsanız 15-20 dakika gibi kısa bir sürede ev yapımı et döner hazırlayabilirsiniz. Arzuya...
OKUMAYA DEVAM ETİster tencerede ister çöp şişlerde kısa sürede sizi üzmeden pişen lezzetli mi lezzetli bir patlıcan kebabı. Tarifinde yer alan domates ve yeşil biber dilimlerini şişlere geçirmek hatta tencerede pişirecekseniz domatesli...
OKUMAYA DEVAM ETİşlenmemiş etin özel bir teknikle ince dilimlenerek hazırlanmasıyla elde edilen bu olağanüstü lezzet; sadık müşterilerinden Kontes Amalia Nani Mocenigo’nun pişmiş et tüketmesi doktoru tarafından yasaklandığında, ilk kuşak Giuseppe Cipriani’nin Kontes’in...
OKUMAYA DEVAM ET