Özellikle yaz aylarının en sevilen yemeklerinden biridir. Antalya başta olmak üzere Akdeniz’in sevilen mezesi ve zeytinyağlısı şakşuka, Tunus ve Fas kıyılarında bizdeki menemene benzer şekilde “chakchouka (shakshuka)” ismiyle yumurtalı hatta pirinçli olarak da servis ediliyor.

Yapımı yöreden yöreye göre farklılık gösteren şakşuka tarifine kızarmış patates ve kabak ekleyen de var. Siz şakşukayı nasıl hazırlıyorsunuz?

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika

Malzemeler3 adet orta boy patlıcan1 adet orta boy kuru soğan2 diş sarımsak2 adet orta boy yeşil biber2 adet büyük boy domates1 tatlı kaşığı domates salçası4 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 çay kaşığı tuz1/4 demet maydanoz1 su bardağı sıcak suPatlıcanları kızartmak için:1 su bardağı zeytinyağı
Püf Noktası
Mümkün olduğunca çekirdeksiz ve körpe patlıcan kullanmaya özen gösterin.Kızartma işlemi öncesinde doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletecekseniz suları süzüp kağıt havlu üzerinde kuruladıktan sonra kızartmaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi
Patlıcanları ayçiçek ve zeytinyağını karıştırdığınız kızgın yağda ya da fritözde de kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Sap ve uç kısımlarını kestiğiniz patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.

Kabuklarını soyup, çekirdeklerini aldığınız domatesleri küp şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.

Kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsağı incecik kıyın. Servisinde arzuya göre yer vereceğiniz maydanozu incecik kıyın.

Patlıcanları kızartmak için zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız patlıcanları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu üzerinde bekletin.

Şakşukanın sosu için; zeytinyağını ayrı bir sos tavasında kızdırın. Küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Yeşil biberleri katıp soteleme işlemini sürdürün. Domates salçası ve doğranmış domatesleri ekledikten sonra suyunu çekene kadar sosu kısık ateşte pişirin.

Sosun kıvamını açmak için sıcak su ve tuzu ilave edip, kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.

Koyu bir hal alan sosu kızarmış ve kenarda bekleyen patlıcanlarla harmanladıktan sonra soğuk ya da ılık olarak servis edin. Arzuya göre ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.