to top

Ekşili Pilav Tarifi

Iğdır’a özel bir tarif.

MALZEMELER

– 1 kilo kuzu kuşbaşı et
– 2 su bardağı kırık nohut. (Lepe).
– 4 su bardağı pirinç.
– 1 demet taze soğan.
– 2 adet kuru soğan.
– 4 yemek kaşığı tereyağı.
– 1 çay kaşığı limon tuzu.
– 1 çay kaşığı zerdeçal.
– 1 tatlı kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı etler tuz atılan suda haşlanmak üzere düdüklü tencereye alınır.
Tencerenin dibine 1 kaşık tereyağ bırakılır. Eriyince küçük küçük doğranan kuru ve taze soğanlar eklenir. Haşlanan etler suyundan alınıp soğanlara bırakılır. 3-4 kepçe etin suyundan ilave edilir. Haşlanan kırık nohut eklenip 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı zerdeçal bırakılır. 1 taşım kaynayınca ocaktan alınır.
Başka bir tencereye bol su konur. Kaynayınca tuzlu sıcak suda 10-15 dakika bekletilen ve süzülen pirinçler içine atılır. Bol limon tuzu bırakılıp pişirilir. Pirinç haşlanınca suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
Tekrar Dibine 1 kaşık tereyağ bırakılan tencereye alınır. Üzerine eritilen 2 kaşık tereyağ gezdirilir. Özelliği karıştırılmadan pişirilmesidir. Demlenmeye bırakılır.
Pişen pilav demini alınca sunum tabağına alınır. Üzerinde hazırlanan etli karışımla servis edilir.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.