Vogue mutfağında temizlenmiş bonfilenin yüksek ısıda ve kısa sürede mühürlenmesiyle hazırlanıyor dana carpaccio tarifi. İnce ince dilimleniyor, anında hazırlanan steak tartar ve parmesan cipsi arasına yerleştirilen roka yaprakları eşliğinde servis ediliyor. Başlangıç olarak servis ediliyor. Tarifin içerisinde parmesan cipsinin evde nasıl hazırlanabileceğine dair minik tüyolar da bulabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
5 dakika

Malzemeler

300 gram temizlenmiş dana bonfile150 gram doğranmış bonfile (steak tartar için)4 gram trüf yağı5 gram trüf mantarı50 gram rendelenmiş parmesan peyniri10 gram hardal pommeryServisi için:1/4 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı karabiber1/4 çay kaşığı pul biber1/2 çay kaşığı kekik1 tatlı kaşığı zeytinyağı2 adet taze fesleğen yaprağı10 dal rucola (italyan rokası) (ya da körpe roka yaprakları)
Püf Noktası
Temizlenmiş bonfileyi, yüksek ısıda ve oldukça kısa sürede mühürlemeye özen gösterin.Steak tartar’ı bekletmeden servis edin.

Nasıl Yapılır?
Temizlenmiş bonfileyi; ince çekilmiş tuz, karabiber, fesleğen ve kekik yaprakları ile marine edip tavada mühürleyin. İnce dilimler halinde kesin.

Steak tartar için; rendelenmiş parmesan peynirini tavada eritin. İçerisine pul biber ve kekik ilave edin. Soğutup şekil verdikten sonra parmesan cipsi haline getirin.

Dilimlenmiş bonfile, steak tartar, roka, trüf mantarı ve İtalyan rokalarını içerisine yerleştirdiğiniz parmesan cipsi eşliğinde servis edin.