Enginar kalbi salatası hem pratik hem de hafif. Renkli çiçeklere sahip, çok yıllık otsu bir bitki olan enginarı; kalbinden vurduk.

İçerdiği vitamin, mineral ve pek çok sağlık faydası nedeniyle; zeytinyağlısı ve enginar dolmasını hazırladığımız enginarın, salatasını da pratik bir şekilde lezzetlendirerek yapıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK
2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
0 dakika

Malzemeler12 adet salamura enginar kalbi1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu1 adet taze sıkılmış portakal suyu3 yemek kaşığı balsamik sirke3 yemek kaşığı zeytinyağı4 dal taze tarhun4 dal maydanoz1/2 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Püf Noktası
Salamura enginar kalbi dışında taze enginar kalbi kullanacaksanız zeytinyağı, toz şeker, tuz ve 1 su bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirdiğiniz enginar kalplerini salata yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Suyunu süzdürdüğünüz salamura enginar kalplerini büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün.

Bol suda yıkadıktan sonra kabuğunu rendelediğiniz portakalın suyunu sıkın. Balsamik sirke ve zeytinyağı ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.

Taze tarhun ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber eklediğiniz portakal sulu salata sosuyla birlikte karıştırın.

Doğranmış enginar kalplerini hazırladığınız sos/marinasyon karışımında kısa bir süre beklettikten sonra arzuya göre mevsim yeşillikleri eşliğinde servis edin.

Servis Önerisi
Taze sıkılmış portakal suyu yerine greyfurt suyu kullanabilir, parçacıklarına salata içinde yer verebilirsiniz.Marine ettiğiniz enginar kalplerini; körpe ıspanak yaprakları ya da Akdeniz yeşillikleriyle birlikte servis edebilir, salataya arzu ettiğiniz kuru yemişleri ekleyebilirsiniz.