to top

Balığın Hafif Hali : Balık Çorbası

Lezzetini birbirinden şifalı baharatlar ve kök sebzelerden alan balık çorbası, özellikle balık sofralarının vazgeçilmezleri arasındaki yerini koruyor. Siz de evinizde pratik bir şekilde bu lezzete ortak olabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika

Malzemeler

1 adet orta boy levrek balığı6 su bardağı su3 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet kuru soğan1 adet büyük boy havuç1/2 demet maydanoz1 adet defne yaprağı1 adet kereviz sapı1/2 çay kaşığı zerdeçal1/2 çay kaşığı kişniş tohumu1 diş sarımsak1 çay kaşığı tane karabiber1 çay kaşığı tuz1/2 adet limon suyuTerbiyesi için:1 adet limon suyu1 adet yumurta sarısı
Püf Noktası
Çorbayı, daha lezzetli ve berrak olması için beyaz etli balıklar ile hazırlayın.

Pişirme Önerisi
Balık suyuna arzuya göre beyaz şarap ekleyip, çektirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Levrek balığını ayıklayıp, temizledikten sonra kafa kısmını kesin. Balığın derisini yüzün, kılçığını çıkartın ve her iki kısmından fileto balık parçaları çıkartın.

Balığın fileto kısımlarını, kılçık ve kafa kısmı ile birlikte tencereye aktarın. Soğuk suyu ekleyin.

Kereviz sapı, kabuğunu soyduğunuz havuç ve soğanı gelişi güzel doğrayın.

Doğranmış sebzeleri, maydanoz, tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, zerdeçal, kişniş tohumu ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Son olarak zeytinyağını ekleyin.

Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın.

Haşlanan fileto balık parçalarını bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin.

Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları.

Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın.

Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi
Çorbayı üzerinde kızarmış, peynirli ekmek dilimleri ile ikram edebilirsiniz.Kızarmış ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.