Ayvalık yöresinde sık yapılan bu tarifi çok seveceksiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
yarım su bardağı arpa şehriye
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
isteğe göre 1 adet acı sivri biber
1 adet orta boy domates
3 su bardağı sıcak su
tuz
nane
kırmızı pul biber

Yapılışı:
1- Soğanı ve biberi yemeklik doğrayın, tencerede sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
2- Domatesi kavurduğunuz soğanlara ekleyerek domatesler yumuşayana kadar pişirin.
3- Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları ve yarım su bardağı arpa şehriyeyi tencereye ilave edin.
4- Tuz ve 3 su bardağı su ekleyerek önce harlı ateşte, suyu kaynayınca kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
5- Pilav demlenirken içine nane ve kırmızı pul biber ekleyerek karıştın. Tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demlenmesini bekleyin. Sıcak servis yapın.