Bu köfteye adını veren aslında bir çeşit nane. İşte Yarpuzlu Köftemiz…

MALZEMELER

– 500 g dana kuşbaşı.
– 2 demet yarpuz.(yabani nane)
– 2 su bardağı nohut.
– 1 yemek kaşığı biber salçası.
– 1 yemek kaşığı domates salçası.
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

KÖFTELERİ İÇİN

– 250 g çiğ köftelik kıyma.
– 3 su bardağı ince bulgur.
– 1 tatlı kaşığı pulbiber.
– 1 tatlı kaşığı karabiber.

Yarpuz: bahar aylarında su kenarlarında yetişen bitki.

HAZIRLAMA
– Dana eti düdüklü tencereye konur. Az su ve tuz eklenir. Biraz kavrulunca biber ve domates salçası bırakılır. Sıvı yağı gezdirilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar eklenir. Bol su konulup kapağı kapatılır ve haşlanmaya bırakılır.
– İnce bulgurlar geniş bir kaba alınır. Tuzu, pulbiberi ve karabiberi atılır. Kıyması eklenip su ile özleşene kadar köfte harcı yoğurulur. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
– Haşlanan etler suyu ile birlikte geniş bir tencereye alınır. Suyu kaynayınca yuvarlanan köfteler içine eklenir. Köfteleri pişince küçük küçük doğranan yarpuzlar (yabanı taze nane) içine bırakılıp bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.