Soğanın bu değişik enfes halini çok seveceksiniz. Bir Ermeni mezesi olan tahinli, fıstıklı topik ve farklı pişirme tekniği ile sunulan soğan dolmasını Tuti Restaurant Executive şefi Tolga Özkaya’nın yorumu ile...
OKUMAYA DEVAM ETSoğanın bu değişik enfes halini çok seveceksiniz. Bir Ermeni mezesi olan tahinli, fıstıklı topik ve farklı pişirme tekniği ile sunulan soğan dolmasını Tuti Restaurant Executive şefi Tolga Özkaya’nın yorumu ile...
OKUMAYA DEVAM ETBal kabağının mücvere dönüştüğü enfes tat. Mutfağımızda tatlısıyla meşhur bal kabağı oldukça besleyici bir sebze ve sadece tatlıyla değerlendirilmesi bu şifalı gıdaya haksızlık olur. Mücver, mevsiminde bolca tüketilmesinde fayda olan...
OKUMAYA DEVAM ETKarnabaharın fırındaki enfes mücverli haline bayılacaksınız. Kış sebzelerinden karnabahar raflarda yerini almaya başladı. Panelendikten sonra kızartılan karnabaharın tahtını sallayacak sağlıklı bir karnabahar tarifimiz var. Kabağın yanı sıra haşlanmış karnabaharın da kullanıldığı...
OKUMAYA DEVAM ETZeytinyağlı kereviz hem hafif hem de doyurucu bol vitaminli bir yemek. Yaza ve enginara olan özleminizi bir parça olsun dindirecek tarif. Kış sebzesi olan kerevizi; portakal, limon suyu ve bezelye...
OKUMAYA DEVAM ETÖzellikle yaz aylarının en sevilen yemeklerinden biridir. Antalya başta olmak üzere Akdeniz’in sevilen mezesi ve zeytinyağlısı şakşuka, Tunus ve Fas kıyılarında bizdeki menemene benzer şekilde “chakchouka (shakshuka)” ismiyle yumurtalı hatta...
OKUMAYA DEVAM ETBahar demek bakla yemeği demek. Baharı müjdeleyen sebzelerden biri olan taze bakla, pazar ve market tezgahlarındaki saltanatına yavaş yavaş başladı. Kendine has tadıyla sevilen zeytinyağlı yemeklerin başında gelen baklayı tarifinde...
OKUMAYA DEVAM ETOldukça hafif ve lezzeti damağınızda kalacak bu tarifimiz tam size göre. İçerdiği vitamin ve mineral değerlerinin yanı sıra baharı müjdeleyen ve sağlık dostu sebzelerin başında gelen enginarı, zeytinyağı ve garnitür...
OKUMAYA DEVAM ETEnginarın her çeşit yemeği güzeldir. Dış yapraklarının belli bir bölümü alınan ve sap kısmı tamamen kesilen bütün halde çiçek enginarlar. Kararmamaları için taze sıkılmış limon suyu ya da limon su...
OKUMAYA DEVAM ETBaklalı enginar hem hafif hem de kalorisi düşük enfes bir yemek. Baharı bahar yapan ve içimize su serpen, tazelik veren sebzelerin başında gelir enginar. Zeytinyağlı yemeğinden enginar dolmasına kadar pek...
OKUMAYA DEVAM ETAnne eli değmiş sulu tencere yemekleri ve en sevilen baklagillerin başında yer alan nohut, kuşbaşı dana etiyle hazırlandığında daha lezzetli hale geliyor. Tavuklu, kıymalı, işkembeli hatta sade olarak da hazırlayabileceğiniz...
OKUMAYA DEVAM ETKaridesli deniz börülcesinin bu tadı damağınızda uzun süre kalacak. Başlı başına güzeldir o, denizin tadını-tuzunu barındırır kalbinde. Zeytinyağlı, sarımsaklı ve sirkeli sosu onu lezzetin zirvesine taşır. Deniz börülcesinden bahsediyoruz evet,...
OKUMAYA DEVAM ETBonfileyi hiç böyle denemediğinizden eminiz. Karamelize soğanlı, mantarlı, trüf yağlı ve kremalı sosun eşlik ettiği lezzetli bonfile dilimleri. Yanında da bir parça hafif olması açısından baharatlı fırın patates ya da...
OKUMAYA DEVAM ETBaharatın kattığı eşsiz lezzetiyle kabağın bu halini çok seveceksiniz. Yaz demek bir parça yoğurt ya da domates sosu eşliğinde sofraları süsleyen sebze kızartmaları demek. Demek de kızartma çoğumuzun son tercihlerinde...
OKUMAYA DEVAM ETAz yağlı dana kıyması, sarımsak, çarliston, kapya biber, domates ve maydanoz ilavesiyle hazırlanan tepsi kebabı, Antakya’ya gitme sebebiniz olabilir. Makbul olanı pide ya da lavaşla elle yenilmesidir, lahmisini ya da...
OKUMAYA DEVAM ETKabağın en leziz tariflerindendir zeytinyağlı kabak yemeği. Hafif yaz yemeklerinin baş tacıdır kabak yemeği. Arzuya göre pirinç ilavesiyle pişirilir. Kuru nane oldukça yakışır. Mevsiminde sulu ve kokulu domateslerle asıl lezzetini...
OKUMAYA DEVAM ETVişneli yaprak sarma olur mu? demeyin. Kışın dondurulmuş vişne taneleri, yazın son demleri ise taze vişneler ve baharatların tat kattığı iç harç ile hazırlanan yaprak sarmalar ağızları sulandırıyor. Zeytinyağlı kontenjanından...
OKUMAYA DEVAM ETLahmi Le Varka (kağıtta et) olarak da bilinen kağıt kebabını satırla çekilerek kıyma haline getirilmiş dana döş eti, maydanoz, sarımsak ve biber ilavesiyle fırında hazırlayabilirsiniz. Tepsi kebabına göre daha kuru...
OKUMAYA DEVAM ETBu değişik ve hafif lezzete doyum olmaz. Unutulmaya yüz tutmuş bir meze Nuraniye. Fırınlanan kabak dilimleriyle harmanlanan otlu pirinç pilavı ve servis aşamasında boy gösteren Antakya tuzlu yoğurdu ilaveli sos...
OKUMAYA DEVAM ETSarmanın diğer lezzetlerinden biride pazı sarması. Sıra geldi ona. Davet sofralarında zeytinyağlı yaprak sarması ilk tercihiniz olsa da zeytinyağlısı yanı sıra etlisi de hazırlanan pazı sarması tarifi de bizim göz...
OKUMAYA DEVAM ETBarbunyanın en hafif güzel hali. En azından bir çeşit zeytinyağlı olmadan kurulan bir misafir sofrası gördünüz mü siz? Ben görmedim şahsen. Normal bir akşam yemeğinden, çekirdek ailenin sofrada buluşmasından bahsetmiyorum....
OKUMAYA DEVAM ETÇiçeğin yemeğe dönüştüğü bu eşsiz lezzete hayran kalacaksınız. Kabak çiçeği dolması tarifi, Ege ve Akdeniz’in pek çok köşesinde sabahın erken saatlerinde güneş yükselmeden toplanan kabak çiçeklerinin lezzet hikayesidir. Yöreye göre...
OKUMAYA DEVAM ETÖzellikle Orta Anadolu ve Kapadokya’da hazırlanan testi kebabı için tasarlanmış olan testinin boğum yerinin hemen altında bir çizgi bulunur. Odun fırınlarında çeşitli sebzelerle birlikte pişen etin tadına doyum olmaz. Testinin...
OKUMAYA DEVAM ETMercimeğin bu tarifini çok seveceksiniz. Çorbasını, köftesini severek tükettiğimiz kırmızı mercimekle bu sefer lezzetli bir eşlikçi hazırladık. Özellikle et yemeklerinin yanına yakışacak mercimek favası tarifini hazırlamak son derece pratik. 100 gramında...
OKUMAYA DEVAM ETTereyağında kavrulan un karışımına; süt, rendelenmiş kaşar peyiniri ve közlenmiş patlıcanın lezzet verdiği, lokum gibi pişmiş kuzu etli karışımla servis edilen etli patlıcan yemeklerinin en tarihi ve güzel olanı Hünkar...
OKUMAYA DEVAM ETGüveç dediğin güveç tenceresinde pişirilir. Yemeye tat vermesi için çok az kuyruk yağıyla yağlanan güveç kabına; arpacık soğan, sarımsak, kuzu eti, pişme derecesi ve yapısına göre tarifte yer alan mevsim...
OKUMAYA DEVAM ETTahinin kattığı lezzetiyle Antalya piyazına doyum olmaz. “Köftenin tamamlayıcısı piyazdır” diyenler eminiz bu tarifi çok sevecekler. Yolunuz Antalya’ya düşmüşse ya da orada büyümüşseniz, bu piyazın hasretiyle yanıp tutuşsanız da maalesef...
OKUMAYA DEVAM ETPiraye Taş Plak Meyhanesi’nde jülyen kesilmiş kuru soğan ve renkli dolmalık biber yatağında sıcak sıcak servis edilen kiremitte yaprak ciğer, fajita lezzetini hissettiriyor. İncecik kesilmiş kuzu ciğeri, ara sıcakların en...
OKUMAYA DEVAM ETBrüksel lahanasının bu tadına bayılacaksınız. Manav tezgahlarına kurulan koskocaman beyaz lahanalar yanında mini minnak, misket şekilde duran minyatür lahanalar onlar. Küçük ve porsiyonluk oluşu, düşük kalorili olmasının yanı sıra pek...
OKUMAYA DEVAM ETAnne köftesi lezzetinde bir ana yemek Midilli köfte. Sotelenmiş kuru soğan ve renkli biberlerden oluşan sebze yatağında ve kiremitte sıcak sıcak servis ediliyor. Üzerine son anda eklenen rendelenmiş kaşar peyniri,...
OKUMAYA DEVAM ETÇocukların en sevdiği yemeklerin başında gelen köfteyi; tarifinde yer alan çeşitli baharatların da yardımıyla lezzetli bir şekilde hazırlıyor, anne eli değmiş gibi tavada kızartıyoruz. Bununla yetinmiyor köftenin yanına pilavı koyuyoruz,...
OKUMAYA DEVAM ET