to top

Girit’ten gelen lezzet: Kinoalı Girit Kabağı

Girit’ten gelen bu enfes tarifine bayılacaksınız. Glüten içermeyen, oldukça lifli yapısı sayesinde tok tutan, tam protein kaynağı kinoa; veganlar için de oldukça sağlıklı bir besin değeri.

Kuru yemiş, tahıllar ve diğer sebzeler ile birleştiğinde oldukça lezzetli bir dolma harcı hazırlanabilir.

KAÇ KİŞİLİK
6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler6 adet girit kabağı1 su bardağı kinoa2 su bardağı sıcak su6 yemek kaşığı zeytinyağı2 adet kuru soğan1 adet havuç1 adet dolmalık sarı biber1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini1/2 çay bardağı yer fıstığı1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi1 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı karabiberSosu için:1 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı domates salçası1,5 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı nane1/2 çay kaşığı tuz
Püf Noktası
Kinoa tohumlarını saran ve acı bir tat veren kabukları pişirme işlemi öncesinde almak isterseniz bir süzgecin içerisinde çok fazla bastırmadan ovalayın ardından da durulayın.Pişirme işlemi öncesinde en az 20 dakika kadar suda beklettiğiniz kinoayı, bol suda yıkadıktan sonra kullanın.

Pişirme Önerisi
Arzu ettiğiniz kuru yemiş ve baharatları ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık sarı biberi küçük parçalar halinde doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırarak sırasıyla; havuç ve sarı biber küplerini ekleyip, soteleme işlemini sürdürün.

Kurutulmuş yaban mersini, yer fıstığı, kabak çekirdeği içi, tuz ve karabiberi katın. Kurutulmuş yaban mersinleri şeker ve aromasını bırakana kadar karışımı karıştırarak soteleyin.

Bol suda yıkadığınız kinoayı, sıcak suda suyunu çekene kadar haşlayın. Sotelenen sebzeli ve kuru yemişli harç ile haşlanan kinoayı karıştırın.

Tazecik, mis kokulu Girit kabaklarının uç kısımlarını kapak olacak şekilde kesin, bir kenarda bekletin. Arzuya göre alacalı şekilde soyun.

Kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyduktan sonra kinoalı iç harç ile tepeleme doldurun. Kapak kısımlarını kapatın. Geniş tabanlı bir tencereye yan yana dizin.

Dolmanın sosu için; domates salçasını sıcak su ile açın. Zeytinyağı, nane ve tuzu ekledikten sonra karıştırın.

Tencereye aldığınız dolmaların üzerine sosu gezdirin. Kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arzuya göre; ince kıyılmış dereotu ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

admin

Sorry, the comment form is closed at this time.