to top

Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Ekşili sulu köfte, diğer bilinen adıyla ekşili çorba, sofraların baş tacı harika bir lezzet. Üstelik yapımı da çok kolay. Belki annelerinizin o mükemmel el ayarını tutturamayan bilirsiniz ama tarifimizi mutlaka denemenizi öneriyoruz.

Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Pişirme süresi dahil toplamda 45 dakikada servise sunabilirsiniz. Bol porsiyonla 6 kişiyi rahatlıkla doyurur. Püf noktası olarak kırık pirinç kullanmanız daha iyi olur. Bütün pirinç çok fazla şiştiği için köftelerin dışına taşıyor sunumda pek hoş görünmüyor.

Ekşili Sulu Köfte Malzemeleri

300 gram kıyma
1/2 çay fincanı yıkanmış kırık pirinç
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 ad. defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 çay bardağı un
1 litre su
2 bardak et suyu
2 yumurta sarısı
1 adet limon suyu
Tuz ve karabiber
Tarife isterseniz kereviz de ekleyebilirsiniz yahut sebzesiz olarak sade çorba tarzında da yapabilirsiniz.

Yapılışı:

1) Kıyma harcını yoğuruyoruz; Kabımıza köfteyi alıyoruz, üzerine pirinçleri, 1 adet doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydonozun yarısını, tuzu ve karabiberi ilave edip yoğuruyoruz. En az 10 dakika yoğurmak gerekiyor hatta daha fazla çünkü ne kadar çok yoğurursak kıvamı o kadar güzel oluyor.

2) Kıymayı işliyoruz; yoğurma bitince kıymadan minik misket taneleri gibi parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz. Geniş boyutta bir tepsiye 1 çay bardağı un ve kalan maydonozları serpiştirip yuvarladığımız köfteleri içine atıyoruz. Bu işlem tanelerin birbirlerine yapışmalarına engel oluyor.

3) Ocağa geçiyoruz: Et suyunu ve suyu tencereye döküp kaynatıyoruz. (isterseniz et suyunu koymaya bilirsiniz) Kaynayınca önce küp küp doğradığınız havuçları, 5 dakika sonra patatesleri suya ilave ediyoruz. Hemen ardından tuz, karabiber ve defne yaprağı da ekleyip 5-10 dakika kadar bekliyoruz. Karışım kaynamaya devam ediyor. Vakit dolduğunda köftelerin fazla ununu silkeleyip tencereye ekledikten sonra kapağı kapatıyoruz. Bu esnada ekşi terbiyesini hazırlıyoruz.

4) Ekşisi için: Yumurta sarılarıyla limon suyunu çırpıyoruz. Sarımsakları dövüp ekliyoruz. 1 yemek kaşığı kadar silme un ekledikten sonra tuz ve karabiber ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. 10 dakika kadar sonra tencereden bir kepçe kadar yemek suyu alıp terbiyeye ekliyoruz ki terbiyemiz kesilmesin. Hafif karıştırıyoruz.

5) Ekşili terbiye hazır olduktan sonra tencereye gezdirerek yavaş yavaş döküyoruz. İşte hepsi bu kadar tencere 1 2 fokurdayınca ekşili sulu köfte servise hazırdır.

İsterseniz üzerine kızgın yağda kavrulmuş pul biber dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.