to top

Dana Pişti : Izgara Dana Bonfile

Demi glace sos eşliğinde sunulacak ızgara dana bonfile ve servisine bahar tadında ferahlık katacak beyaz kinoa salatası. Aynı tabakta buluşuyor, size de bu lezzeti Armani atmosferinde tatmak kalıyor.

Yemek.com özel çekiminde mutfak şefi Moreno Polverini’den püf noktalarını öğrendiğimiz ızgara dana bonfileyi, diğer Emporio Armani Ristorante tarifleriyle birlikte sevdiklerinize hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika

Malzemeler

180 gram dana bonfile120 gram porçini mantarı25 gram demi glace sos60 gram beyaz kinoa (sebze suyunda pişirilmiş)10 gram kırmızı soğan10 gram haşlanmış kabak10 gram haşlanmış havuç2 gram maydanoz5 ml. sızma zeytinyağı
Püf Noktası
Bonfileyi mühürleyeceğiniz döküm tavayı önceden ısıtın, çok az miktarda zeytinyağını kızdırıp arzuya göre önceden dinlendirilmiş bonfileyi kısa sürede ve yüksek ateşte mühürleyin.Kinoayı haşlayacağınız su, 1 ölçüye 1,5 ölçü ağırlığında olmalıdır. 60 gram kinoa için 100 ml. sebze suyu kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Önceden dinlendirilmiş bonfileyi ızgarada ve yüksek ateşte pişirin. Porçini mantarlarını yüksek ateşte soteleyip ince kıyılmış maydanozu ilave edin.

Önceden pişirdiğiniz beyaz kinoa ile haşlanmış havuç, kabak ve sotelenmiş kırmızı soğanı derin bir karıştırma kabında harmanlayın.

Servis tabağının alt kısmına hazırladığınız kinoa salatasını üst kısmına ise ızgara bonfileyi yerleştirin. Sotelenmiş mantarlar eşliğinde sıcak olarak demi glace sos eşliğinde servis edin.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.