to top

Adana’dan Esintiler : Patlıcanlı Kebap

Patlıcanlı kebap tarifinde, Adana kıyması olarak adlandırılan harçtan hazırlanmış köfteler ve irice doğranmış patlıcanlar, el ele verip bir şişe diziliyor. Kömür ateşinde aralarda çevrile çevrile pişiyor. Yanına lavaş ve soğan salatası çok yakışıyor.

 

KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika

Malzemeler

1 adet büyük boy patlıcan (düzgün şekilli, yaklaşık 300 gram)Kebap karışımı için:100 gram kuzu eti60 gram kuyruk yağı1 adet orta boy kırmızı biber1 çay kaşığı pul biber2/3 çay kaşığı tuzServisi için:2 adet orta boy domates3 adet orta boy yeşil biber1 adet orta boy kuru soğan
Püf Noktası
Orijinal hali kömür ateşinde pişen kebabı, evinizde mangal ateşinde ya da yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisinde, yüksek ateşte pişirebilirsiniz.Mangal ateşinde pişen kebap daha lezzetli olacaktır.

Nasıl Yapılır?
Kebap karışımı için; kuzu etini keskin bıçaklar yardımıyla kıyma halini alana kadar kesin ya da zırhla çekin.

Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını aldığınız etli kırmızı biberi küçük parçalara bölüp kuyruk yağıyla birlikte zırhla çekin.

Tüm malzemeyi bir araya getirip tuz ve pul biber ilavesiyle yoğurun. Hazırladığınız köfte/kebap karışımını dört eşit parçaya bölün.

Uç kısmını aldığınız düzgün seçilmiş büyük boy patlıcanı, 3-4 cm. kalınlığında 5 parçaya bölün.

Patlıcan kebabını; bir adet patlıcan, bir adet köfte olmak üzere şişlere geçirerek hazırlayın.

Mangal ya da kömür ateşinde aralarda ters yüz ederek köfteler kızarıp patlıcan renk alana kadar pişirin.

Közlenmiş domates, kuru soğan ve yeşil biber eşliğinde sıcak olarak servis edin.

zeynep

Sorry, the comment form is closed at this time.